邢台市市场监管局开展夏季熏烧烤食品安全专项整治

时间：2022-07-05　来源：中国食品安全网

夏季温度高、湿度大，食物易腐败变质，食品安全事故高发频发。为更好的满足广大消费者夜间消费需求，近日，河北省邢台市市场监督管理局在全市范围内针对从事烧烤经营的餐饮服务单位开展夏季熏烧烤食品安全专项整治，全面开展重点食品抽检工作，深入排查食品安全风险隐患，确保广大群众“舌尖上的安全”。

专项行动现场 图片来源：邢台市市场监管局

本次熏烧烤食品安全专项整治共出动人员69人（次），抽检食品100批次，其中99批次合格，1批次不合格，对不合格食品已经第一时间依法核查处置。

专项行动现场 图片来源：邢台市市场监管局

同时，邢台市场监管局向广大消费者发出消费提示：

外出就餐要留心

外出就餐，要慎重选择就餐场所，注重选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好的烧烤店就餐。根据相关法律法规，不论是固定门店还是街头夜市烧烤摊点，均需取得相关证照方可开展营业行为。无证烧烤摊点制作场所条件简陋，缺乏食品安全保障措施，肉品来源不规范，制售过程把控不严，从业人员食品安全意识淡薄，食品安全难以保证。因此，建议消费者不要到无证街头烧烤摊点消费烧烤食品。

专项行动现场 图片来源：邢台市市场监管局

食材选择要费心

吃烧烤时，应多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。选择肉类时，多选瘦肉，少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。因为瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。同时，吃烧烤时最好搭配新鲜果蔬食用，果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定的清理作用，有助于缓解吃烧烤对身体带来的危害。

专项行动现场 图片来源：邢台市市场监管局

烧烤食物要耐心

消费者在自制烧烤食品时，为确保食用安全，一定要耐心将食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉里面未熟透甚至还是生肉，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。

专项行动现场 图片来源：邢台市市场监管局

特殊人群要关心

烧烤虽然是很美味的食物，但是却不适合老年人群食用，首先是因为烧烤都比较油腻，食用了不好消化，另外烧烤还会放很多重口味的调味料，比如食盐、辣椒等，也不利于老年人的健康，所以老年人吃烧烤应注意选择容易消化的食物，且尽量少吃。儿童吃鱼等带骨的烧烤时，注意要把鱼刺、骨头清理干净，以免进食过程出现意外。

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